凤凰娱乐注册泛绿光”的牛肉是坏了吗?很多人不懂

在我们的日常生活中,肉是不可缺少的东西,一两天不吃不打紧,三天不吃就馋得慌。

特别是牛肉,香到让人发昏!平时美食君最爱吃的就是卤牛肉,一锅老卤炖煮几个小时才做好的肉,能不香吗,那滋味,光是想想就让人凤凰注册官网馋得心痒痒。不过在外面买卤牛肉的时候,经常发现牛肉上面有一层不明物质,泛着绿光,这是怎么回事?

也不知道这样的牛肉到底能不能吃,吃了之后人会不会出什么问题。虽然每次看到这样的情况,美食君还是带着疑问吃进了肚子里,毕竟牛肉老贵了,好几十块才得来一斤,不能说丢就丢吧,但是问题一直没能解决,问老妈,也没问出个所以然来。

问题还是要解决,牛肉泛绿是很常见的一个现象,关系到很多人的饮食健康,所以美食君一直想搞懂。牛肉泛绿光还能吃吗?

一个在酒店后厨做了20多年的老厨师在节目中谈到,我们平时吃牛肉,特别是吃卤牛肉的时候,常会发现泛着绿光的牛肉,这样的牛肉是可以吃的,味道、口感都跟没有绿光的牛肉是一样的。这是一种非常自然的光学现象,牛肉中含有某种脂肪,在光照下会反射出这样的绿光,所以我们肉眼就能见到带了绿光的牛肉了。

但是要注意,牛肉切开,如果肉是发着磷光就是好肉,可以放心使用,如果是透着无光泽的绿色,那么这肉就是坏的了,千万别吃,不新鲜的肉吃了对人的身体坏处可大了,还极有可能感染病菌。

教你一招,自己在家就能轻松制作鲜香味美的卤牛肉,自己做的还能不放心吗?

食材:牛腱子肉/大蒜/生姜/老抽/料酒/生抽/干辣椒/冰糖/八角/桂皮/陈皮/香叶/白芷/山楂/草果/花椒

做法:

1.将牛腱子肉切块。锅里放入冷水,放几片生姜倒点料酒,将牛腱子肉放入煮出血水,然后捞出放入冷水中。

2.将所有大料包好放入水中,加入葱段,将放在冷水中的牛肉取出放入锅中。倒入生抽、老抽、干辣椒,大火烧开后转小火炖1小时左右。

3.炖好后让牛肉同卤汁一起泡着入味,可以放冰箱冷藏一晚,第二天拿出切成片就可以食用了。香喷喷的卤牛肉,做起来就是这么简单,大料包里面的材料除了桂皮、八角、香叶、花椒都可以替换,唯独这四种必须要用到,因为他们起到去腥提香的关键作用。卤牛肉的卤水用完之后可以过滤一下,放到冷冻里面,下次想用的时候可以拿出来加热,继续使用,也可以用来制作卤肉面吃

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